儿,4月下旬,香椿可别乱吃了,炒前这过程万万别少,好吃还健康,曾宝仪

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慢熬风花,细炖雪月,不过是一碗人间烟火。大家好,我是贩子寻食记的老井,今日我来共享一些吃香椿的技巧。

香椿严厉意义上应该算是一种野菜,尽管每当到了4月份,和其他例如荠菜、灰灰菜等野菜相同,香椿也会出现在菜市场中,但人们一般仍是把它当成春季里的“尝鲜”食材,随意买一些,吃上一两次,享用一下春天带来的甘旨。

既然是一种野菜,都是人们通过千百年来“优胜劣汰”的种类,都会有着这样那样的缺点。香椿中就含有不少的硝酸盐和亚硝酸盐,尤其是后者,对人体的损伤仍是挺大的,吃香椿要趁早,越早其间的亚硝酸盐含量越低。

到了4月下旬,尤其是到了谷雨今后,香椿最好就别乱吃了,口感、养分都会变得很差,亚硝酸盐含量也会大幅升高。吃香椿吃出来问题的报导仍是屡见报端的。其实春天偶尔吃一些香椿是不要紧,仅仅吃的时分牢记不要直接炒或许凉拌生吃,炒前焯水这个过程万万不能少,焯水水削减80%以上的亚硝酸盐含量,并且香椿中的香味主要是精油发出的,焯水也不会失掉太多香味,不光好吃还健康,共享两种炒香椿的做法。

香椿炒鸡蛋

主料:香椿一把,鸡蛋2个,盐适量。

第一步:香椿焯水,吃香椿一定要先焯水,就算是想在冰箱中长期坚持,也要先进行焯水烘干后再保存,不然亚硝酸盐会越堆集越多,焯水时刻不能太短,至少要在锅中煮上30秒以上。

第二步:两个鸡蛋打散,参加适量的盐,拌和均匀。

第三步:香椿控干水分,切成短段,参加到鸡蛋液中,放入少数的胡椒粉,拌和均匀。让香椿上都沾满鸡蛋液。

第四步:先把锅烧热,锅中加适量的油,烧至六成热后,倒入香椿和鸡蛋液,大火翻炒,趁便用铲子打散,蛋液悉数凝结后,这道香椿炒鸡蛋就做好了。

老井说:

1、这是香椿炒鸡蛋,香椿多鸡蛋少,能充沛吃出来香椿让人难忘的味道,第二种鸡蛋炒香椿是这个姿态的。

2、香椿不焯水当然味道愈加清新鲜香,但为了健康考虑,仍是焯水这个过程仍是万万别少的。

厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。

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