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hi,各位粉丝朋友咱们好,欢迎来到小雄美食,今天和咱们共享的是炖骨头汤的正确做法和技巧,喜爱的话记得点一下重视哦!

跟着现在的生活条件越来越好,而人们也是越来越重视摄生,许多人喜爱买一些肉骨头回来炖汤来弥补身体,它不只能滋阴润燥,并且对老人和小孩来说,骨头汤也是十分好的一种补钙营养品,比油炸或炒肉都强多了。可有许多朋友自己在家炖骨头汤时,就常常遇到这种状况,不论怎么做,自己炖的汤一直都炖不白,不浓也不香,想想咱们每次外出饭馆吃饭时,饭馆里边的骨头汤都是奶白色的,那这是为什么呢?

信任有许多人也有这样的疑问吧,尽管说炖骨头汤看似很简单,实际上做起来也是很有考究的。许多人在炖骨头汤的时分,都先将大骨清洗洁净,直接放入锅中开端炖,也不知道用开水仍是凉水煮,更不知道是用中火仍是小火,导致炖出来的骨头汤,既不浓稠也不白不香。所以这让许多人就疑惑了,分明买回来的食材都相同,为什么就做不出饭馆厨师里的作用呢?

炖骨头汤别直接加水炖!多加1步,汤汁如牛奶相同“浓白”

其实想要熬出汤汁浓白又甘旨的骨头汤,仍是要把握了这道菜谱的技巧,学会了这其间的技巧,熬汤就不是一件难事了。假如在炖骨头汤的时分直接把骨头放进锅里加水来炖,这样炖出来的汤不只有很重的腥味,并且炖出来的汤大部分的营养物质都会丢失,就算喝了对咱们的身体也没有任何的好处。好了话不多说,下面就让小编教咱们怎么炖出一锅汤汁浓白如牛奶的好骨头汤。

【炖骨头汤的正确做法】

买回来的骨头先清洗洁净,洗掉骨头上面沾的血沫,锅烧干放少量油,下入姜片略微爆香一下炒出香味,接着放入骨头把它煸炒顷刻,即可参加开水,留意:刚烧开的水更好,这样炖出的汤汁更浓白更好喝。盖上盖子转大火炖,这样炖出的骨头汤会变得比较白,并且听饭馆大厨说:饭馆里边炖汤都是用天然气或者是很大的煤气灶,火力十分猛,这也是很重要的一点,炖汤也是考究火力的。

小编在大厨那里还了解到,骨头汤炖的白,原理是由于油脂再炖煮的进程中被涣散,这个词还叫:“乳化”,油脂含量低的肉骨头需求先过油,这也是为什么咱们先加油炒一遍往后,再炖的原因了;也解说了为什么直接放入高压锅炖出来的汤汁不浓白,由于高压锅压力大,水的沸点高,经过进步温度使食材快速煮熟,但不能到达长期的欢腾状况,导致油脂无法乳化,所以煮出的汤汁才不白。

以上的美食做法还有技巧,就共享到这儿,期望咱们可以喜爱,假如对你觉得有用,劳烦您点赞重视和共享,谢谢支撑(本文由小雄美食原创首发,禁止转载,部分图片来源于网络,如无意侵权,请及时联络删去!)