庆阳,港币人民币,湘潭大学-班级公共讯息发布-有爱的集体-重创美好明天

频道:最近大事件 日期: 浏览:143

天一个特别的日子,这儿面有两层意义,榜首、今天是“孙锋医师”大众号新的栏目——“健康食谱”上线的日子;第二、今天是锋哥42岁的生日。在这个有点特别的日子里,祝福锋哥的每一个粉丝(“蜜锋”)身体健康,生活美满,阖家幸福,万事如意!

特别道谢:广州市红十字会医院陈辉副教授(国家二级营养师)对本文的审校!

(本文阅览时刻:大约8分钟)

(本文观念代表作者自己,仅供参考)

为什么豆角有必要煮熟了才能吃?

买回家的豆角假如没有煮熟,人吃了会导致腹泻等不舒服的状况发作,而导致这种不舒服的原因会是什么呢?

其实,首要是因为豆角含有的有毒物质——血细胞凝集素和皂苷两种毒素。

1、血细胞凝集素是一种有高度特异性结合糖的活性蛋白,也称为豆素、植物凝集素、植物红细胞凝集素等。血细胞凝集素的毒性效果首要表现在:与小肠细胞外表的特定部位发作结合效果,此结合可对小肠细胞的生理功用发生显着的不良影响。最严峻的是危害胃肠细胞从肠道中吸收的蛋白质、糖类等营养成分,然后导致营养素缺少,严峻者可引起逝世。去除豆角中的该类物质最简略的办法是加热处理30分钟。

2、皂苷,又称为皂素,是类固醇或三萜类化合物的总称,归于糖苷类物质,只存在于植物界。皂苷是一把双刃剑,近年来硏究发现它有抗癌、冷静、强心、解热等方面的生理功用。皂苷的毒性效果首要体现在:能损坏红细胞而发生溶血效果;皂苷的水解产品皂苷元可激烈影响胃肠道黏膜,引起部分充血、肿胀、炎性反应,以致形成厌恶、吐逆、腹痛、腹泻等症状,而加热水煮是去除该类物质的最好办法。

最终,锋哥再提示一下咱们:豆角有必要煮至熟透才能吃!

发芽的马铃薯能不能吃?

锋哥的大女儿小瑜特别喜欢吃马铃薯,所以我父亲经常会买马铃薯回来,但是马铃薯寄存时刻太长就可能会发芽,那么,发芽的马铃薯终究能不能吃呢?

答案是:尽量不要吃。发芽的马铃薯含有的龙葵碱,通常被翻译成“茄碱”,其具有抗虫、抗菌的功用。植物组成这些生物碱是对立病虫害的种自我维护机制。

龙葵碱是一种毒性适当强的糖苷生物碱,口服的中毒症状一般为吐逆、腹泻和神经毒性,严峻的甚至会导致逝世。有病例剖析以为,人体对糖苷生物碱的中毒剂量能够低至每千克体重2~5毫克,而每千克体重3~6毫克的剂量就可能丧命。

龙葵碱广泛散布在马铃薯的茎和叶中。地球上有几干种马铃薯,其间的龙葵碱含量有高有低。而现在人们栽培的这些种类是通过挑选和培养的,正常状况下龙葵碱的含量现已很低了,一般为每千克几毫克。并且,马铃薯中的龙葵碱首要散布在皮层,食用的时分去皮的话,还能够去掉30%~80%的龙葵碱。所以,食用正常的马铃薯并不会使人中毒。

收成的马铃薯假如保存不善,会发芽变绿。在这个过程中,龙葵碱的含量会大大添加。“变绿”是龙葵碱发生的一个标志,一起,马铃薯会变苦,而苦味更是直接阐明龙葵碱含量现已很高了。发芽的马铃薯

现已有了清晰的“有毒”信号,咱们应防止食用。

有些人觉得就这样把发芽的马铃薯丢掉有些惋惜,想把芽去掉再食用,那什么状况下能够吃呢?假如皮变绿或许刚萌出小芽,能够将芽挖深一些丟掉,将皮削多一些至看不到绿色。烹调时用醋高温加热,即可去除大部分毒素,引荐菜肴为醋溜马铃薯丝。但假如发芽很严峻,如下图所示,主张仍是丢掉吧!

发芽的马铃薯↑↑↑

锋哥祝自己42岁生日快乐 :)